Culinária de prevenção ao câncer

1. Creme de azeitonas.

Ingredientes:

- 300g de azeitonas

- 1 dente de alho

Modo de fazer:

Leve ao processador ou liquidificador as azeitonas e o dente de alho. Bata até virar creme.

2. Patê de gergelim

Ingredientes:

- 2 medidas de pão integral velho amolecido com água quente.

- 1 medida de gergelim

- 1 dente de alho

- sal e salsinha a gosto

Modo de fazer:

Bater tudo no liquidificador, até virar um creme homogêneo.

3. Croquete.

Ingredientes:

- 2 copos de resíduo de soja cozido.

- 4 batatas cozidas e amassadas.

- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo integral.

- 1 colher (sopa) de óleo

- 6 azeitonas pretas picadas.

- 1 ovo.

- 4 colheres (chá) de leite de soja.

- 1 folha de louro.

Modo de fazer:

Refogue os temperos com 1 colher de óleo. Acrescente o resíduo e o leite, ferver durante um minuto. Retire do fogo e acrescente os demais ingredientes. Deixar esfriar e fazer os croquetes, passando-os no ovo e na farinha de soja, assar em forma untada.

4. Assado de cenoura com soja.

Ingredientes:

- 2 xícaras de feijão de soja cozido.

- 1 cenoura pequena.

- 1 xícara de aipo picado.

- 1 xícara de cenoura ralada.

- 1 xícara e ½ de pão torrado e moído.

Modo de fazer:

Misture todos os ingredientes e levar ao forno para assar. Servir com molho, se preferir.

5. Carne de soja.

Ingredientes:

- 250g de carne de soja.

- 2 cebolas picadas.

- 3 tomates picados.

- 2 folhas de louro.

- 1 pimentão picado.

- sal a gosto.

- 1 prato de salsinha picado.

- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva ou óleo.

Modo de fazer:

Colocar o P.V. T em água fervente e deixar hidratar durante 15 minutos. Escorrer a água e colocar em uma panela com a cebola, o tomate, pimentão, o louro e o sal. Deixar refogar bem. Acrescentar, então, a salsinha e o azeite. Este produto pode ser substituído por qualquer receita de carne moída.

6. Maionese de soja.

Ingredientes:

- 1 xícara de leite de soja.

- 1 ou 2 dentes de alho.

- 1 colher de sopa de sal marinho.

- ¾ xícara de azeite de oliva.

- suco de ½ limão

- óleo de girassol suficiente para dar consistência à maionse.

Modo de fazer:

Colocar no copo do liquidificador o leite de soja, o alho e o sal. Ligar e acrescentar aos poucos o azeite e, em seguida, o óleo de girassol até dar consistência. Acrescentar o limão e misturar com a colher.

7. Pão de Batata.

Ingredientes:

- 2 tabletes de fermento fresco.

- ¾ xícara de chá de leite de soja.

- 4 colheres de (sopa) de mel.

- 1 ovo.

- ¾ xícara de óleo.

- 250g de batata inglesa, cozida e espremida.

- 3 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo integral.

Modo de fazer:

Bater no liquidificador o fermento com o leite, o mel e o ovo. Despejar em um recipiente e acrescentar os demais ingredientes. Amassar bem até soltar das mãos. Deixar crescer por 20 minutos. Modelar os pãezinhos, colocar em tabuleiro untado e deixar crescer por 50 minutos ou até dobrar de volume. Pincele com ovo ligeiramente batido e leve ao forno para assar por aproximadamente 20 minutos.

8. Almôndegas de aveia.

Ingredientes:

- 3 xícaras de aveia.

- ½ xícara de água.

- cebola ralada.

- sal marinho.

- salsa.

- 2 colheres (sopa) de óleo

- 1 e ½ cenoura ralada.

- 1 xícara de farinha de trigo integral.

- 1 ovo.

Modo de fazer:

Misture bem, as almôndegas, assar em assadeira untada. Cozinha-las depois em molho de tomate.

9. Strogonoff de berinjela.

Ingredientes:

- 3 berinjelas médias.

- 1 colher (sopa) de shoyu.

- 1 xícara de molho de tomate.

- ¾ xícara de óleo.

- 1 copo de creme de leite de soja.

Modo de fazer:

Cortar as berinjelas em quadrados e frita-las.

Acrescentar o shoyu e o molho de tomate refogue um poço e derramar o leite de soja.

10. Kibe.

Ingredientes.

- ½kg de resíduo de soja.

- 1 kg de trigo para kibe.

- 1 xícara de farinha de trigo integral.

- Hortelã, sal marinho a gosto.

Modo de fazer:

Deixar de molho o trigo para kibe durante 1 hora na água morna. Em seguida, escorrer a água e misturar o resíduo de soja, colocar as folhas de hortelã, orégano, salsinha e sal a gosto. Misturar muito bem e colocar na forma para assar em forno médio por 20 minutos.